在地化的變與不變

王品集團是國內市占率最大，市值最大的連鎖餐飲品牌業者。它國際化腳步不是最快，卻是在台灣市場建立一套獨有商業模式後，再國際化的代表案例。

以中國大陸為例，早在1995年就有大批台商前去搶占市場，但王品遲至2003年才在上海霞飛路開了第一家王品牛排；儘管謹慎，王品集團仍很快遇到了國際化核心管理議題「在地化」的挑戰。在大陸推出的丰滑火鍋與陶板屋兩個品牌，分別因為管理困難與中國消費者反日情感而失敗。

然而，在失敗的過程之中，王品集團逐漸體會了「台灣模式」進入異地市場時，什麼該變？什麼不該變？例如，最初它也曾在大陸採取「軍事化管理」，但在發現服務品質受到傷害後，大膽引入台灣的財務透明化措施。

在 美 國，2000年王品在洛杉磯比佛利山開了Porterhouse Bistro牛排餐廳，腳步比在中國更快，雖然消費反應不錯，但過高的成本讓這家單店七年內虧損1.3億新台幣，終於結束營業；這個經驗則讓王品從直營，改以合資作為兩岸以外的市場進入策略。

2014年是王品國際化元年，為達到2020年一千家，2030年一萬家的目標，勢必加快國際擴張腳步。未來台灣會有一家如同McDonald 般知名的國際餐飲連鎖品牌嗎？讀...