環境永續 全球糧食系統出了什麼問題?

全球糧食系統出了什麼問題?

插圖/傑克.貝佛德(Jack Bedford)

全球的糧食系統陷入危機,有些國家人口高比例過胖,有些卻高比例營養不良;糧食生產過剩,卻有不少遭到浪費等等。該如何解決這個全人類的危機,今年有4本新書提供方法。

當一位知名哲學家、比爾.蓋茲(Bill Gates)最鍾愛的科學家、一位調查記者與一位非營利組織創辦人,都在同一季針對同一問題發表新書時,那肯定是個亟待我們立刻關注的重大複雜問題。

拿我們崩壞的全球糧食系統來說,想想以下幾個殘酷的真相:美國人有40%過胖,非洲卻有20%的人營養不良。雖說目前全球糧食生產足以供給每人每天3,000卡路里的熱量,但其中有整整三分之一的營養卻浪費掉了。即使農場與牧場飽受氣候變遷威脅,但氣候變遷的元兇,也就是大氣的二氧化碳,有一大部分是它們所造成。

專家同意,能養活到2050年成長為82億人口的唯一辦法,就是增加糧食生產,並確保糧食分配更平均、更有效率。不過,要救我們地球,農業也必須「同時」大幅減少它的環境足跡。惱人的問題是,值此攸關存亡之際,如何能以少換多。

哲學與科學論點

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