環境永續四種策略，讓食品企業提升環境可追溯性
四種策略，讓食品企業提升環境可追溯性
How Food Companies Can Better Measure Their Sustainability
即使注意到永續食品的需求，食品公司仍很難估算與報告自己的環境績效，因為相關的數據處理工作，既燒錢又需要大量人力，但是，運用數位技術提升「環境可追溯性」，即可大大改善這種問題。為此，本文建議企業採用四種策略：標準化、自動化、進行系統性的改變、整合人類與人工智慧。
儘管永續食品的需求持續增加，但許多公司卻猶豫不決，對設定企圖遠大的環境目標感到遲疑，因為公開透明地衡量和報告環境績效，既耗時又所費不貲。所謂的環境可追溯性（Environmental traceability），即追溯產品在供應鏈中對環境影響的能力，有助於簡化和改善這類流程，而我們已經發現幾項可以提高成效的策略。
企業迫切需要提升可追溯性。我們最近在英國食品和飲料產業底下的各個子部門中，對101家不同規模的公司進行一項調查。我們發現，英國79％的食品公司，在衡量與報告自家供應鏈各環節的環境績效時，都面臨挑戰，範圍涵蓋上游種植者和製造商，到批發商和零售商以及下游消費者。例如，企業很難獲得與採購原物料、上下游運輸和經銷，或食品產品加工相關的碳排放數據。有些組織必須滿足不同利害關係人（包括零售商、餐廳、其他食品製造商和投資人等客戶）以及監管機構和標準制定單位［例如氣候相關財務揭露任務小組（Taskforce on Climate-related Financial Disclosures, TCFD）］的環境數據要求，他們因此必須進行極耗費勞力的數據整理（data wrangling）工作。英...
