一樣的日本味道，不一樣的轉型 | 哈佛商業評論・與世界一流管理接軌

龜甲萬的醬油、味之素的味素，都是老字號「日本味道」食品企業。同樣面對國內市場成熟、人口老化，一個選擇向下深耕，堅守本業；一個選擇向上溯源，跳脫本業。兩者作為，是對面臨轉型考驗的台灣企業的深刻啟示。

龜甲萬成立於1917年的八合一大合併，但醬油業歷史可追溯到300年前。得力於野田地區的優質地下水，1661年日本第一釀造醬油問世。到了19世紀後半，野田醬油已占東京逾98％份額。1887年後，12家業者組成野田醬油釀造組合以避免殺價競爭。最終在1917年，一場長達218天的野田大罷工，迫使八大家族整併，組成了日本醬油龍頭——龜甲萬醬油。

八合一後，領導人從八大家族選出，家族精神獲得延續，讓領導人守護著精進釀造工藝，堅守食品核心的路線，走過了兩次世界大戰。戰後國內份額僅剩8％，仍於1949年上市籌資擴張。到了第六代、號稱中興之祖的茂木啟三郎推動現代化改革，回復龍頭地位，但也看到日本市場的局限，因而安排兒子茂木友三郎赴美留學，成為第一個取得哥倫比亞大學商學院MBA學位的日本人。