打造品牌複製打造差異化

台灣許多餐飲業或許可以積極展店,但要開創第二品牌,甚至更多品牌,卻很不容易成功。但王品集團旗下擁有11個不同餐飲品牌,每家都有不錯的成績。

台灣許多餐飲業或許可以積極展店,但要開創第二品牌,甚至更多品牌,卻很不容易成功。但王品集團旗下擁有11個不同餐飲品牌,每家都有不錯的成績。在金融海嘯期間,整體餐飲市場衰退,王品集團卻成長了30%,稅前淨利長期維持在10%。2010年,王品集團兩岸的營收總額達70.6億元,在兩岸共有203家店(台灣161家、大陸42家),以及9,700名員工。早年創業項目眾多的王品集團董事長戴勝益,在19年前決定退出遊樂園行業,專注經營餐飲,終於獲致成功,在第一個品牌「王品」順利展店之後,把最初的成功經驗,不斷複製成立新的品牌,也複製到不同地區。目前王品旗下的餐飲品牌,涵蓋西餐、燒肉、小火鍋、健康蔬食等。八年前,旗下兩個西餐品牌率先進軍大陸,站穩腳步之後,其他適合大陸市場的品牌也將跟進。王品集團靠著企業文化和制度這兩大支柱,在台灣市場日漸飽和、大陸市場競爭者眾的情況下,仍積極在兩岸擴大複製成功經驗。本刊專訪戴勝益,請他談談如何做出不同的品牌和市場區隔,並且不斷複製延續成功經驗到不同的市場和地區。以下,就是經過整理編輯的採訪內容。

以品質取得信賴

《哈佛商業評論》問(以下簡稱問):為何王品集團跨這麼多不同的餐...

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打造品牌

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