人要領導，而非管理

亞都從創業初始，為了建立一支截然不同於以往的飯店經營團隊，嚴長壽並不直接從既有飯店找人，因為擔心他們過去長期的積習阻斷了新的學習潛能，卻大力從國內外延攬觀念、視野都具有可塑性的新進員工。

沒有念過企管系、更沒有進修EMBA的嚴長壽，說過一句很值得深思的話：「當我們在管理人的時候永遠都要記得，管理『人』的概念本身就是錯的，管理只能管理貨品、支票、財物，人是不能用來管理的，人是要帶頭示範與領導的。」開幕三個月，第一任外籍總經理離去之後，嚴長壽以身作則，有長達一年時間住旅館、每天換不同房間、走進廚房向大廚請益、站在門口親自為客人開車門……一手形塑亞都的服務精神。

好的領導人不只希望事業成長，也希望員工成長。嚴長壽說：「我從來不希望員工只做一個工作，我要替這個同仁想的，是他的將來。」而嚴長壽安排工作，也不是命令式的，而是協調式的，他總是問：「你覺得這樣好不好？」他認為員工要做好一個工作，除非心甘情願，否則適得其反。如果是給命令、趕鴨子上架，那員工永遠都做不好。

在很多五星級大飯店華美的屋簷下，一個員工可能一輩子只做一件事，做餐飲就一輩子做餐飲，做客房的一輩子做客房。很少有飯店讓一個員工從警衛調成門房...