職涯轉換拒白宮邀約，傳奇名廚雅克．貝潘的職涯經驗談
雅克．貝潘（Jacques Pépin）是一家小型家庭餐館老闆的兒子，從小就對食物充滿熱情。在巴黎接受訓練，並擔任三位法國總統的御廚，之後移居美國。他在美國擔任餐廳主廚、餐廳老闆以及電視名人，博得了好名聲，還在美國公共電視台（PBS）長期主持烹飪節目。他有許多本烹飪著作，包括《雞的藝術》（Art of the Chicken, 2022），同時也是一名畫家。
《哈佛商業評論》問（以下簡稱問）：你為什麼從法國移居美國？
貝潘答（以下簡稱答）：我原本沒打算移民。我說：「我想去美國待一、兩年學學語言。」嗯，那是60年前說的。事情都是一步步累積的。我做了一個小決定，後來它變成大決定。生活就是靠這樣組成的。一個決定將你投到某個地方，然後你再做另一個決定。這些決定可能是忽然一時衝動做出來的。
問：你的職業生涯有一項重大的決定，就是拒絕到甘迺迪（Kennedy）總統的白宮，而是到豪生酒店（Howard Johnson's）工作。
答：我在法國總統那邊做事的時候，曾經服務過艾森豪（Eisenhower）、尼赫魯（Nehru）、狄托（Tito）、麥克米倫（Macmillan）。沒有人會因為你有名氣就請你到飯廳跟他們見面。沒有人知道廚師是誰。如果有人來廚房，就是來抱怨。
1960年春天，我獲邀去白宮的時候，完全不知道知名度的潛力。但豪生酒店是一個充滿大量生產、行銷、食品化學、美國人飲食習慣的地方。我離職的時候，成為紐約第五大道La Potagerie餐廳的共同負責人。然後我在世界之窗（Windows on the World）餐廳與喬．鮑姆（Joe Baum）一起做事...
