平價餐飲連鎖店的成長抉擇

「王媽媽，要休息了喔？怎麼只有妳一個人？」陳秉全一邊走進店裡，一邊打招呼。

陳秉全是國內最大早餐連鎖店「安心美」的執行副總經理，每天固定巡五家店。約兩個月前，陳秉全開始和王媽媽這家店合作嘗試銷售早餐之外的新品項，今天他帶著特助宋華明來關心試賣情況。陳秉全是董事長兼總經理陳建安的獨子，五年前取得美國某大學企管碩士學位回國，進入家族企業安心美工作，目前陳建安已逐漸放手，讓陳秉全實際負責營運。

「哎喲！是小老闆喔，阮頭家今天沒來，阿佳去送飲料，馬上就回來了，」王媽媽一邊擦拭著料理用的鐵板，一邊笑著說。王媽媽和先生經營這家加盟店將近二十年，是安心美體系兩千多家加盟店裡的老戰友。

陳秉全還沒有接話，王媽媽的女兒王成佳就回來了。「副總，你們來了喔，還是喝梅子綠吧？特助呢，幫你做一杯什麼口味？」王成佳問。

平價早餐市場出現多元競爭

近年來，王媽媽的先生身體不好，無法天天來店裡，加上生意愈來愈不好做，王成佳於是辭掉工作，回家幫忙。之前同商圈裡的便利商店低價搶進早餐市場，王媽媽的生意大受影響。而附近還有早餐連鎖店第二品牌「捷美」的加盟店，則是轉型為全日店，加上整個店面重新裝潢，單價拉高到安心美的一倍，因此收入大增...