創業把你的嗜好變成新創企業

把你的嗜好變成新創企業

Turn Your Hobby into a Startup

創業的道路,並非永遠都是直線的「辭職、撰寫營運計畫書、聘僱員工和取得投資」,有一種較為迂迴緩慢,卻更加安全而低風險的方式,在你的嗜好中醞釀。非工作時段進行的興趣嗜好,有更多機會可以接觸到各式各樣的「潛在客戶」與「專業建議」。而用累積認可度打造的基礎來創業,或許也會更有生存能量。

我們想像成為創業者的道路時,經常設想那是一條直線軌跡:辭職,然後開創事業。創業是一項「全力投入,或者完全不做」的主張,對吧?不盡然。就像人生中的許多事物,成為創業者的道路可能更寬廣、偶然。

這是我訪問過63個經營地下餐廳的烹飪業創業者之後,發現的心得。地下餐廳,是指人們在家中開設的另類餐館,有時也被稱為快閃店或晚餐俱樂部。這類餐廳營業時間不固定,一個月只有一或二次(這也是吸引客人的部分因素)。這種餐會不常舉辦,因此一人無法全職經營一間地下餐廳。相反的,日班廚師或烹飪愛好者保有一份正職工作,同時兼營快閃餐廳,有些人的正職領域與烹飪很不相干,例如律師或企業主管。如果某家地下餐廳足夠受歡迎,主廚也許能轉職到正式的實體餐廳或餐飲外燴業,或是成為私人廚師。如果地下餐廳失敗了,這些有抱負的主廚也沒有太大損失,頂多就是損失掉最初為了在客廳經營餐廳而做的最基本投資,像是從宜家家居(IKEA)買來的幾張桌椅。簡單來說,地下餐廳是烹飪界白手起家、精實創業的新創公司,他們起步的成本低,而且可以兼顧白天的工作。

地下餐廳的經驗,或許看起像是我們這些美食愛好者世界中的奇特結果,但兼職創業卻不是。愈來愈多人透過一邊維...